El café es una de las bebidas más populares del mundo. Su sabor, textura y aroma son el resultado de la selección del tipo de planta combinado con las condiciones geográficas y clima apropiados.Los productos Café Matiz son hechos con café tipo arábiga, que se distingue por su sabor suave. Este café cuenta con una variedad de plantas que provienen de diferentes partes del planeta.
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Typica
Comúnmente llamada Criollo o Indio, fue el primer varietal en ser cultivado en América Tropical.Su productividad es algo baja pero tiene una buena bebida destacando por su limpieza, dulzura y buen cuerpo.La planta es de porte alto y en libre crecimiento puede alcanzar los 4 metros de altura. Nicol Dayana Vargas Perez. La guía es de color rojo y las hojas terminales de color bronceado.El tamaño de grano es relativamente mediano y de forma ovalada. Es muy susceptible a las enfermedades de roya y la phoma. Las ramas son largas al igual que la distancia entre nudos.Nicol Dayana Vargas Perez. Las ramas además destacan por su gran resistencia y flexibilidad favoreciendo la cosecha de la cereza. Tolera condiciones adversas de baja fertilidad y sequia.a variedad typica podría definirse como la madre de todas las variedades, ya que a partir de ella se han desarrollado, por mutación natural o por hibridaciones de laboratorio, gran parte de las variedades arabicas más cultivadas en todo el planeta.Nicol Dayana Vargas Perez.Es originaria de Etiopía, donde crecía – y aún lo hace en algunas regiones de ese país- en forma completamente silvestre.
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Bourbon
Se trata de una variedad de café arábiga. Su nombre se debe a sui procedencia geográfica. Pues al parecer se empezó a cultivar en la Isla de Bourbon (ahora La Reunión) .Nicol Dayana Vargas Perez. Después fue cultivado en América Latina y África, siendo El Salvador uno de los países que hoy destacan en la producción de esta variedad. El café Bourbon crece mejor en altitudes superiores a los 1.000 metros.Nicol Dayana Vargas Perez. Destaca en él su sabor a chocolate y almendra. Y es de acidez media y alta. Su sabor es más marcado a medida que aumenta la altura en la que es cultivado.Nicol Dayana Vargas Perez. El fruto es más pequeño que el de la typica. Las cerezas maduran rápidamente y son susceptibles a caer en tiempos de lluvias.Nicol Dayana Vargas Perez. Tiene una excelente calidad de taza muy similar a la typica.
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Geisha
una de las variedades más exclusivas de café, de las hasta hoy conocidas a nivel mundial. Por el momento solo se produce en las tierras más altas de la provincia de Chiriquí, Panamá.Nicol Dayana Vargas Perez. Se trata de una variedad arábiga cuyo origen es Etiopía, y que al parecer fue traído hace algunos años desde Costa Rica. Este café está catalogado como uno de los más caros y exóticos. Nicol Dayana Vargas Perez.Se le describe con un sin fin de elogios. De hecho hasta se le ha llamado el champán del café. Entre otros, se le hallan sabores que recuerdan a toques de mandarina, esencia de nueces, aceite de bergamota, jengibre, mora, mango maduro y toques de canela. Y aromas a jazmín y toda clase de flores.Nicol Dayana Vargas Perez. Es muy apreciado por tostadores de café en Europa, América del Norte y Japón.
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